A pancreatite é uma doença bastante comum que pode ser tratada com sucesso, o principal é munir-se dos conhecimentos necessários sobre o que é útil e o que leva ao agravamento do quadro. Uma dieta especialmente selecionada para pancreatite pancreática fornece assistência significativa no tratamento.
O que não pode e o que, pelo contrário, é muito útil consumir, em que quantidades e em que condições, entre outras informações importantes podem ser obtidas neste artigo.
O que é pancreatite
A pancreatite é uma condição dolorosa do pâncreas em que suas funções estão prejudicadas.. O suco secretado por esse órgão passa a ter efeito destrutivo na própria glândula, digerindo seu tecido. Uma condição bastante desagradável e insegura. Pode ocorrer de forma aguda grave ou crônica mais leve e ter consequências diferentes, dependendo da gravidade.
O aparecimento de problemas no pâncreas, na sua esmagadora maioria, está associado ao consumo excessivo de álcool, alimentação excessiva, dependência de alimentos gordurosos, salgados, fumados e falta de vontade de seguir uma dieta razoável. Ao mesmo tempo, uma pessoa pode não perceber por muito tempo que está com pancreatite e não consegue mais levar seu estilo de vida anterior, mas precisa cuidar de sua saúde.
Quais fatores influenciam o desenvolvimento da doença:
- vírus e bactérias;
- infecção fúngica;
- lesões pancreáticas;
- infecção por helmintos;
- doenças infecciosas;
- intervenção cirúrgica;
- doença da vesícula biliar ou de seus dutos;
- tomar certos medicamentos (diuréticos, estrogênios, etc. ).
A doença ataca através de fortes dores no abdômen, na região do estômago e do lado direito até a coluna vertebral. Essas crises podem durar várias horas, acompanhadas de náuseas, vômitos, dores intensas e problemas de saúde geral. Esta condição requer intervenção médica urgente para prevenir complicações.
Quais alimentos são possíveis e quais não são para a pancreatite?
O pâncreas foi projetado para produzir o chamado suco pancreático, composto por hormônios e enzimas necessários para quebrar proteínas, gorduras, carboidratos - tudo o que uma pessoa ingere todos os dias. Se a síntese dessas substâncias estiver prejudicada, se houver inflamação e inchaço do ducto, ocorre inevitavelmente a estagnação de fluidos, levando à interrupção do funcionamento desse órgão.
Qual dieta é indicada para pancreatite do pâncreas, quais alimentos são permitidos e quais não são permitidos, é preciso saber para manter a saúde. Os pratos são selecionados de forma a não sobrecarregar a glândula inflamada.Devem ser nutritivos, ricos em proteínas, mas de fácil digestão.
Produtos Autorizados
Os seguintes produtos podem ser permitidos:
- Pães ou pãezinhos feitos com farinha de trigo premium (pão fresco não é recomendado, pão de ontem é melhor), biscoitos, biscoitos sem sal.
- Primeiros pratos com vegetais como abobrinha, abóbora, batata. Os vegetais também podem ser transformados em purê, os cereais podem ser fervidos até ficarem purê.
- Carne. Todas as variedades dietéticas são adequadas: coelho, frango ou peru. Antes de cozinhar, retire a pele da carne, corte todas as peles e tendões e ferva bem. A carne é então moída em pequenos pedaços ou em patê.
- Peixe. As melhores são variedades magras, como arinca, bacalhau e badejo. Você pode cozinhar sopa de peixe ou costeletas, patês, ervilhas.
- Ferva o mingau dos cereais mais comuns até ficar viscoso. Prepare mingaus ou caçarolas com leite desnatado ou apenas água.
- Leite, leite fermentado cozido, Varenets, queijo cottage e outros produtos similares com baixo ou nenhum teor de gordura.
- Omelete cozido em uma frigideira sem usar óleo de frango fresco ou ovos de codorna - não mais que 2 vezes por semana.
- Legumes – assados sem óleo, cozidos, assados ou cozidos no vapor.
- Frutas – quaisquer frutas que não irritem o estômago em sua forma natural ou assadas.
- O óleo sem tratamento térmico pode ser adicionado a pratos já preparados em pequenas quantidades (pode-se usar manteiga ou qualquer óleo vegetal).
- Líquidos - água mineral sem gás, chá fracamente preparado, compotas, sucos naturais diluídos pela metade em água, infusões de ervas medicinais com propriedades antiinflamatórias.
Produtos Proibidos
Para não causar uma exacerbação acentuada do quadro, deve-se considerar qual deve ser a dieta para pancreatite do pâncreas.
O que você não deve comer e quais alimentos você deve evitar estão listados na lista:
- Deve-se abster-se de salsichas, carnes fritas e pratos feitos com elas, carnes fortes, cogumelos e caldos de peixe.
- Evite bolos, doces, waffles e doces durante uma exacerbação.
- Não coma peixes gordurosos, salgados ou defumados e peixes enlatados.
- Queijos e creme de leite também devem ser evitados.
- Não é recomendado o uso de cevada pérola, cevada e outros cereais grossos e de difícil digestão.
- Quaisquer alimentos fritos ou cozidos em óleo são proibidos.
- Legumes como daikon, nabo, rabanete, rabanete, repolho, pimentão, cebola e alho contribuem para o agravamento da doença.
- Sorvetes, chocolate amargo, conservas ou geléias, figos, damascos secos, tâmaras, ameixas e outros produtos similares devem ser esquecidos durante a doença.
- É inaceitável comer pratos com temperos quentes, corantes artificiais ou glutamato monossódico.
A temperatura dos pratos preparados é importante - não devem estar quentes nem muito frios.
Uso de especiarias, ervas e temperos
Quaisquer temperos melhoram o sabor de um prato e o tornam mais aromático, porém, se estamos falando de pancreatite, os temperos podem afetar negativamente o estado do paciente. Você terá que parar de usar mostarda, vinagre, raiz-forte, alho e cebola. Quaisquer temperos picantes podem causar agravamento grave. Até o sal deve ser limitado, usando-o em quantidade mínima, e é melhor pegar sal marinho e adicioná-lo a um prato pronto - assim reterá minerais úteis.
Os médicos permitem que os pratos prontos sejam temperados com sementes de cominho, manjericão, salsa e sementes de endro.. Você também pode usar açafrão e orégano. A vanilina pode ser adicionada às sobremesas. A cúrcuma ocupa um lugar especial na lista das especiarias. Esta especiaria tem propriedades antioxidantes, contém óleos essenciais muito benéficos, melhora a digestão e tem efeitos antiinflamatórios e anticancerígenos.
Outra substância benéfica é a canela.Ajuda a normalizar o açúcar no sangue e restaurar a digestão prejudicada. Mesmo a menor quantidade de canela adicionada aos alimentos pode aumentar a absorção de glicose em 20 vezes, o que é verdadeiramente inestimável para pessoas com tolerância prejudicada a carboidratos.
A cúrcuma e a canela são benéficas para a pancreatite e ajudam a sustentar o corpo.
O uso da canela terá um efeito positivo no bem-estar de qualquer pessoa que sofra de inflamação pancreática.
Duração da dieta para pancreatite
Vamos dar uma olhada mais de perto na duração da dieta e no que não é permitido na pancreatite do pâncreas.
Durante um ataque agudo, recomenda-se abster-se de comer por um período de 1 a 3 dias. Beba água limpa ou água mineral sem carbono em pequenas porções. Para atenuar os sintomas da doença, aplica-se frio na área inflamada. Você pode usar uma almofada térmica cheia de água gelada ou gelo.
Na fase aguda, o paciente deve receber repouso no leito e repouso completo, poisqualquer ruído, estresse ou tensão nervosa afeta negativamente a condição do paciente.
Todos os dias, sem exacerbações, você deve seguir a dieta recomendada para pancreatite do pâncreas, levando em consideração o que pode comer e o que não pode comer. Este curso dietético é geralmente recomendado por um período de 3 semanas a um mês.
Durante este período você pode comer os seguintes pratos:
- sopas com caldo de legumes;
- mingaus viscosos e levemente adocicados fervidos até formar um purê;
- legumes cozidos no vapor, omelete de clara de ovo;
- chá não muito forte, rosa mosqueta e compota de frutos secos;
- sucos espremidos na hora diluídos pela metade em água.
Além disso, no curso crônico da doença, é aconselhável usar constantemente uma dieta moderada. Isto é necessário para prevenir condições agudas que ameaçam consequências graves. A atenção cuidadosa a este problema permitirá evitar danos a órgãos como fígado, estômago, intestinos, cuja atividade está relacionada ao pâncreas.
Consequências da má alimentação
É importante lembrar que não se deve violar a dieta prescrita para pancreatite do pâncreas. As consequências podem ser muito perigosas.
Existe o risco de desenvolver consequências muito adversas:
- a estagnação da bile provoca icterícia;
- perfurações e sangramento são possíveis;
- existe uma grande probabilidade de úlceras estomacais;
- ocorrem frequentemente doenças do esôfago;
- risco de desenvolver hipertensão hepática;
- trombose da veia porta ou esplênica;
- alta probabilidade de desenvolver pleurisia;
- doença duodenal;
- tumores pancreáticos;
- risco de desenvolver diabetes.
Menu dietético aproximado para pancreatite do pâncreas: receitas
Sopa cremosa
Ingredientes:
- Queijo fundido para sopa – 1 unid.
- Cabeças de brócolis – 200 g
- Peito de frango – 150 g
- Cenouras – 100g
- Biscoitos – 1 colher de sopa. eu.
- Sal a gosto
Coloque a carne de frango em uma panela com água, adicione sal a gosto e cozinhe até ficar totalmente cozida. Adicione as cenouras e os brócolis e cozinhe por cerca de 20 minutos. No final, acrescente ao prato queijo processado ou outro queijo suave, leve para ferver e deixe a sopa fermentar. Bata a sopa no liquidificador e polvilhe com croutons na hora de servir.
Salada de peixe
Ingredientes:
- 1 Colher de Sopa. eu. ervilhas verdes
- 1 Colher de Sopa. eu. cenouras cozidas
- 1 Colher de Sopa. eu. queijo cottage com baixo teor de gordura
- filé de peixe do mar – 60 g
- batatas cozidas – 30 g
- beterraba cozida – 30 g
Corte o filé de peixe e os legumes em cubinhos, salgue levemente, tempere com creme de leite, decore com ervas se desejar - a salada dietética está pronta.
Caçarola dietética de queijo cottage e aletria
Ingredientes:
- aletria – 1 xícara
- leite - meia xícara
- queijo cottage - meia xícara
- ovo fresco – 1 unid.
- açúcar – 1-2 colheres de sopa. eu.
- sal – 0, 5 colher de chá.
Ferva a aletria, deixe esfriar um pouco, acrescente o requeijão, o ovo batido com o leite, o açúcar e o sal, misture e coloque na forma. Asse no forno até dourar.
Mingau de cereais e abóbora
Ingredientes:
- Abóbora cozida – 300 g
- Arroz cozido – 300 g
- Leite – 200g
- Açúcar – 5 colheres de chá.
- Sal – 1 colher de chá.
Moa todos os ingredientes quentes até formar um purê e bata um pouco - o mingau está pronto.
Bolo de frutas
Ingredientes:
- bananas – 2 unid.
- pêssegos – 2 unid.
- maçã – 2 unid.
- bagas - um punhado
- iogurte – 200 g
- biscoito
- gelatina
Dilua a gelatina em água conforme receita da embalagem. Aos poucos, adicione o iogurte à geleia resultante e mexa até ficar homogêneo. Coloque os biscoitos no fundo da forma - esta é a primeira camada, depois uma camada de geleia, a terceira camada é purê de frutas. Em seguida adicione novamente a geleia e a fruta. Há outra camada de biscoitos por cima. Decore o bolo com círculos de frutas e frutas vermelhas por cima. Coloque o bolo na geladeira, depois de congelado você pode comê-lo.
Características nutricionais
O importante é seguir a dieta prescrita. Os produtos e pratos com este diagnóstico são escolhidos com muito cuidado.Os produtos devem ser bem fervidos ou cozidos no vapor. Alimentos ásperos precisam ser transformados em purê ou picados. Não tome sopas quentes ou muito geladas, cereais e bebidas que irritem o estômago. Para evitar o enchimento excessivo do estômago, recomenda-se a utilização de refeições fracionadas.
É importante não sobrecarregar o trato digestivo, observando a taxa de consumo: gorduras - não mais que 70-80 g, carboidratos - 350 g, proteínas - 60-100 g. Coma os alimentos em pequenas porções, devagar, devagar, mastigando cada pedaço .
Você não deve beber enquanto come.
Já o líquido dilui o suco gástrico, prejudicando a digestão.
Você deve evitar completamente alimentos excessivamente salgados, fritos e defumados e excluir bebidas carbonatadas. O consumo de álcool não é permitido. Alimentos enlatados não são benéficos para esta doença.Bolos, muffins, doces, alimentos quentes ou picantes são estritamente inaceitáveis para pancreatite.
Os caldos de carne são permitidos na fase de remissão estável, apenas frango ou peru, e o primeiro caldo deve ser escorrido. Antes de comer, triture a carne no liquidificador até formar uma pasta.
Sintomas de pancreatite
A pancreatite é uma doença grave e às vezes fatal, por isso é importante conhecer seus sintomas para que você possa iniciar o tratamento adequado sem demora.O primeiro indicador da doença é dor na região do estômago, no lado direito sob as costelas ou dor na cintura.
Pode ser dolorido, penetrante, pulsante ou de alguma outra natureza. Na maioria das vezes, a dor ocorre devido a alimentos muito gordurosos, fritos, salgados demais, picantes ou defumados. A dor pode ser tão intensa que não pode ser aliviada mesmo com o uso de medicamentos.
Outra manifestação pode ser azia, arrotos, aumento acentuado da temperatura, disfunção intestinal - diarréia ou prisão de ventre, enquanto as fezes geralmente apresentam uma aparência oleosa não natural.Podem ocorrer vômitos intensos ou náuseas. Do sistema cardiovascular - distúrbios do ritmo cardíaco, sensação de falta de ar.
Quais sinais indicam pancreatite:
- distúrbio de fezes;
- vontade de vomitar;
- febre alta;
- dor no estômago;
- dor na cintura;
- dor no estômago;
- distensão na região abdominal;
- náusea ou vômito;
- perda repentina de peso;
- aquecer;
- fraqueza, impotência.
O tratamento cirúrgico ou conservador da pancreatite é possível. O cumprimento das regras nutricionais desempenha um papel importante no tratamento. Uma dieta para pancreatite do pâncreas, o que não é permitido durante o curso ou exacerbação da doença, e o que, pelo contrário, é recomendado, ajudará na criação da alimentação adequada, na melhoria da saúde e na qualidade de vida.